martes, 9 de diciembre de 2014

Mesón Maito en Miraflores de la Sierra

Buen yantar al calor de la chimenea 

Mariano Lorente "Maito" se ha independizado del resto de la familia y está actualmente al frente del afamado restaurante-asador Mesón Maito de Miraflores de la Sierra, casa fundada en 1941 (tercera generación).

Con renovada ilusión, profesionalidad y el apoyo incondicional de su mujer Carmen Casillas en la sala, que despliega amabilidad y don de gentes en la atención al público, ha actualizado los dos comedores para mayor comodidad de sus comensales.


A la entrada del restaurante, llama la atención el espectacular horno de leña tradicional. Los asados de cordero lechal y cochinillo de Maito son un referente en la sierra. "La ruta del cordero empieza aquí". También parrilla de carbón para carnes rojas gallegas, pescados de pincho y de roca y guisos de cuchara entre semana. Deliciosas verduras de temporada del huerto propio, croquetas, jamón ibérico de bellota, huevos rotos con jamón y tartas caseras.


Miraflores es un pueblo preservado, enclavado en los parajes de la Sierra de la Morcuera y Canencia, un entorno natural ideal para una escapada gastroturística y disfrutar de la naturaleza lejos del bullicio de la ciudad.

Buena bodega puesta al día, indicando añadas, con acento en la Ribera del Duero y Rioja, además de referencias actuales con vinos de autor y de alta expresión. Entre semana, menú diario: 16 €, bebidas aparte. En anexo, Bar-Mesón para aperitivos, tapas y vinos, montados, raciones o platos para compartir.

Mesón Maito, uno de los estandartes de la noble cocina tradicional castellana, es una casa que vale la pena descubrir o redescubrir. Se aconseja reservar mesa los fines de semana.

Paseo de los Álamos, 5
Reservas: 91 844 35 67
Miraflores de la Sierra



martes, 14 de octubre de 2014

   Jaizkibel
    San Sebastián en Madrid


En la calle Albasanz, al final de la zona empresarial de Julián Camarillo y muy próximo al Parque Histórico de Suanzes o Quinta de los Molinos, Jaizkibel es la apuesta personal de un experimentado restaurador, Cipriano Sánchez. 

Este moderno local de decoración actual y estilo contemporáneo, presenta dos ambientes: barra con pintxos o raciones y comedor a la carta. En la entrada, destaca su magnífico expositor de pescados y su vivero de mariscos.




Artesanos cocineros ejecutan con maestría una cocina típica vasca con géneros de primera división y productos ecológicos. Huerto propio para verduras y hortalizas: tomates, pimientos...aquí todo es natural: gallinas, huevos de corral...


La carta  representa un extenso recorrido por el recetario tradicional vasco: revuelto de morcilla de Astigarraga, antxoas frescas de Guetaria, alubias rojas de Tolosa, carrillada de buey con hongos, callos guisados con pata y morro, arroz vasco con chipirones, gambas y almejas, bacalao en diversas preparaciones, lomitos de merluza albardados, lenguado, beguso o bonito a la brasa, chuletón de buey a la parrilla, foie gras de paso asado al Pedro Ximénez...y deliciosa repostería casera: tarta de Idiazábal, pantxineta, arroz con leche de oveja, queso con membrillo y nueces....

Jaizkibel dispone también de varios menús para empresas y cenas especiales. Merece la pena desplazarse y conocer esta casa de sólidos argumentos para disfrutar de una genuina cocina que mima la materia prima, cuida las presentaciones y borda los puntos de cocción.  Es, sin duda, uno de los mejores representantes de la cocina vasca en Madrid.


Albasanz, 67
Reservas: 91 304 16 41 - 91 304 30 89
www.jaizkibelartesanoscocineros.com



     

viernes, 12 de septiembre de 2014

Dantxari
Nueva imagen

Dantxari ha actualizado sus instalaciones. Esta nueva decoración presenta una imagen más actual y fresca, colores más claros que confieren a los diferentes espacios más luminosidad y amplitud.

Mantiene las señas de identidad de la casa, se moderniza sin perder su esencia, manteles a cuadros ahora mucho más elegantes y conserva lo mejor de su magnífica colección de relojes.


Abierto desde 1997, muy cerca de las terrazas de Rosales, este restaurante es uno de los máximos referentes de la cocina vasco-navarra en Madrid. Regentado por profesionales de la restauración con más de 30 años de experiencia, Ángel Alonso en la cocina y Jesús Medina como jefe de sala y sumiller, la trayectoria de esta entrañable casa se ha visto avalada por la gran afluencia de público.

En los fogones, el chef practica una culinaria que se fundamenta en dos pilares básicos: materia prima de calidad suprema y recetas de corte casero, sabores reconocidos y auténticos: excelentes verduras, impecables carnes y pescados y deliciosa repostería propia.

Para disfrutar plenamente de esta gastronomía seria y documentada, se recomienda el Menú Degustación que cambia todos los meses (32,50 € por persona, iva incluido). Todos los platos de la carta se pueden degustar también en medias raciones.


Las instalaciones se dividen en dos plantas. En la planta baja, el comedor principal con detalles y rincones de mucho encanto. En la planta superior, tres zonas diferenciadas: Salón de Vidrieras, Salón de los Relojes y Salón del Balcón. El marco ideal para todo tipo de celebraciones o reuniones de empresa. 

Dantxari representa el arte de la cocina auténtica que nunca defrauda.

Ventura Rodríguez, 8
Reservas: 91 542 35 24 - 91 547 40 29
www.dantxari.com
Abierto domingos y festivos. Aparcacoches.

viernes, 25 de julio de 2014

Terrazas La Perla
y Palacete de Rosales

Señorial y sosegado, el Paseo del Pintor Rosales es una de las vías más frescas del estío madrileño. La Perla y Palacete de Rosales son dos clásicos del bulevar. En esta época, presumen de un ambiente muy animado y elegante estilo propio. Disponen de aspersores de vapor que hacen muy agradable la estancia en sus veladores, para tomar un refresco, una copa, bebidas especiales o comer algo a cualquier hora del día.




Este verano, La Perla ha preparado Días Temáticos: los jueves, Día de Rosales, "para ver y que te vean"; los viernes, Día de los Enamorados, "para románticas veladas"; los sábados, Día Feliz, con promociones especiales y música de los buenos tiempos "para venir con amigos o la familia". Sobran motivos para disfrutar del verano en estas selectas terrazas ajardinadas. Abiertas desde las 9 horas hasta las 3 de la madrugada.

LA PERLA. Junto al Parque del Oeste
Frente al nº 64 del Pº Pintor Rosales
Tel. 666 518 802

PALACETE DE ROSALES. Pº Pintor Rosales, 1
Frente al nº 16 
Tel. 663 026 533 

lunes, 30 de junio de 2014

El Molino de Guadarrama
Buena cocina y naturaleza

Situado en el antiguo molino de Guadarrama, deliciosamente restaurado en un sobrio estilo rústico, manteniendo el encanto de la época, El Molino es un restaurante emblemático de la sierra de Madrid.

El señorío de una construcción histórica (1746) con aperos de labranza y viejas fotos del lugar, la nobleza de la piedra, calidez de la madera, comodidad de espacios amplios y el refrescante entorno natural a orillas del río Guadarrama, conforman un lugar unico.


Dispone de comedor exterior arbolado, terraza, jardín, zona recreativa para niños y aparcamiento propio ilimitado. Totalmente integrado en la naturaleza de la zona, El Molino es un espacio de recreo para todos los madrileños.

El Molino apuesta por una cuidada cocina castellana tradicional. Una carta muy completa, siempre en constante evolución, atenta al mercado, con materias primas rigurosamente seleccionadas.

El plato fuerte de la casa son los asados en horno de leña: cordero, cabrito lechal y cochinillo (por encargo). Además, entrecot y solomillo a la parrilla de carbón de encina y sal maldón, carne roja a la piedra y merluza gallega de pincho en diferentes preparaciones.

Amplias y espléndidas instalaciones con todo el sabor de antaño, apropiadas para acertar en la organización de cualquier celebración familiar o una placentera alternativa de escapada para disfrutar al aire libre.

Ctra. de La Coruña, km. 47 (salida 42 de la A-6)
Reservas: 91 854 17 71 - 627 468 612
www.elmolinodelrey.es

lunes, 16 de junio de 2014

Casa Edelmiro 
en Biedes-Las Regueras (Asturias)
desde 1890
Situado en un entorno privilegiado, Casa Edelmiro se encuentra en plena naturaleza, cerca de las principales ciudades asturianas: a tan sólo 15 minutos de Oviedo y 25 de Gijón o Avilés. El Concejo de Las Regueras es un incomparable paraje que destaca por la belleza de su paisaje, un terreno irregular salpicado de pueblos y caseríos en el que se conjugan armoniosamente pequeños valles con montañas de escasa altura.


Casa Edelmiro fue fundada en 1890 como casa de comidas, comercio mixto y estanco por el bisabuelo del actual propietario, José Ramón Blanco. En 1972 este restaurante familiar inicia un giro en su orientación potenciando el factor gastronómico gracias a su actual jefa de cocina, copropietaria y esposa de José Ramón, María del Carmen Blanco González, que fue adquiriendo dotes y secretos de su suegra Celsa, encargada de los fogones en aquellos tiempos.


A lo largo de estos años María del Carmen ha ido ampliando sus conocimientos hasta el día de hoy. Todas las recetas y saberes las está transmitiendo a sus dos hijas, Silvia y Carmen, la sucesión gastronómica está garantizada. Casa Edelmiro fomenta, conserva y cuida la cocina asturiana ofreciendo la mejor gastronomía regional: fabada, huevos rotos de Biedes, solomillo al queso La Peral, cachopo, merluza mariscada, bacalao al gusto...y deliciosa repostería propia.


El edificio consta de dos plantas, provistas de las más modernas instalaciones, sin haber perdido ni un ápice de su encanto original: salón principal con capacidad para 100 personas, dos comedores privados para 20 y 40 comensales, terraza de verano, terraza cubierta hasta 100 pax, apta para celebraciones y reuniones (de abril a septiembre), amplio aparcamiento privado, merendero y parque infantil.


En 2001 se convierte en el primer restaurante Asturiano con la Q de Calidad Turística. En 2009 fue galardonado como Mejor Empresa Hostelera comprometida con la calidad en la 3ª Edición de los prestigiosos Premios FEHR (Premios Nacionales de Hostelería). Pertenece al Círculo de Restaurantes Centenarios de España.

Reservas: 985 799 492 - 985 799 011 - 637 142 121
www.casaedelmiro.es










lunes, 24 de marzo de 2014

El Figón de Arévalo (Ávila)
XIV Jornadas del cochinillo, 
el bacalao y la carne de buey
      
A tan sólo una hora de Madrid, cuarenta minutos de Valladolid y media hora de Ávila o Segovia, la villa mudéjar de Arévalo es un importante enclave cultural y artístico, pero sobre todo, gastronómico, considerado el olimpo del cochinillo asado. Desde hace décadas, su famoso cochinillo asado es referente nacional, objeto de culto y reverencia, el rey por derecho propio de la culinaria local, que suple con tradición y noble materia prima  su preparación casi espartana.

Del martes 1 al domingo 6 de abril, El Figón de Arévalo celebra sus famosas Jornadas Gastronómicas del cochinillo, el bacalao y la carne de buey. Para disfrutar de este acontecimiento único han elaborado un Menú Degustación que destaca por su generosidad e insuperable relación calidad-precio: 42 €, iva incluido.

MENÚ DEGUSTACIÓN

Para comenzar:
Chupito Tres Gustos de la Mar y Huerta

A elegir un bacalao entre:
Ensalada de Bacalao y Pulpo con vinagreta de Naranja y Cointreau
Bacalao confitado, Bouquet de Tomates Secos
 y Guindillas en cama de Puré de Piquillos
Bacalao Grillé, Poché de Verduritas y Trufa en Crema de Trigueros
Bacalao a la Sidra con Setas y Almejas

Carnes (a elegir):
Chuletón de Buey a la Brasa con Piquillos Confitados (2 personas)
Cochinillo Asado en Horno de Leña

Postre:
Brownie de Chocolate y Pistachos en Crema de Mango 
y Helado de Vainilla

Vino: Carramimbre Crianza - Ribera del Duero

Sobremesa: Café Dromedario, Gin Tonic Hendrick's y Metonic
Ron Miel "Dominican Fiesta"

El Maestro Asador Juan Rodríguez domina con gran destreza el arte del asado y los secretos de la elaboración del cochinillo, preparándolo pausadamente y sin prisas, hasta conseguir su característico color dorado. "Un cochinillo muy tierno, muy crujiente, muy jugoso, muy nuestro" como reza el eslogan de esta casa. Además, este año cuentan con la presencia del maestro de cocina Javier Tejedor, experto en recetas de bacalao. Aurora Arias atiende la sala con su proverbial don de gentes y simpatía natural, siempre atenta a las necesidades y bienestar del comensal.

Una buena ocasión para conocer esta casa de estilo castellano rústico con arcos, coloridas vidrieras y horno de leña a la vista. Aquí, manda la autenticidad y la sencillez. Fundado en 1982, fue el primer restaurante con horno de asar propio en Arévalo. Amplias instalaciones, capacidad total 150 personas, comedores privados y terraza climatizada. La felicidad esta garantizada.

C/ Huerta del Marqués, 2 (junto piscinas)
Fácil aparcamiento
Reservas: 920 301 876 - 670 795 955 
www.elfigondearevalo.com

domingo, 2 de febrero de 2014

Casa Pepe
en Carrión de Calatrava (Ciudad Real)
 
Para celebrar el fin de semana más romántico del año, desde el jueves 13 hasta el domingo 16 de febrero, el restaurante Casa Pepe ha elaborado un  Menú Especial San Valentín para compartir en pareja. También ofrece alojamiento en habitación doble por 50 € (iva y desayuno incluido) con obsequio de botella de espumoso y detalle romántico en la habitación.
  

Menú San Valentín
 
 
Aperitivos (maridados con Brut Cordón Negro)
 
Jamón ibérico con queso manchego y lomo ibérico
 
Ensalada de bacalao con naranja
 
 
Entrantes marinos (para 2 personas, maridados con Viña Cuerva Rosado)
 
Mariscada de 6 gambas y 2 langostinos
 
2 carabineros a la plancha
 
 
Primer plato
 
Crema de guisantes con nube de queso fresco,
crujiente de jamón de pato y polvo de aceitunas negras
 
 
Segundos (a elegir, maridados con Requiebro Selección)
 
Lasaña de presa ibérica con verduras, membrillo y queso con reducción de Syrah
 
Solomillo de ternera lechal con salsa de frutos rojos
 
Bacalao con crujiente de patata en escamas y pil-pil de berberechos
 
Lomo de merluza de pincho a la parrilla con refrito de Jerez,
flor de patata y crujiente de verduras
 
 
Postre (maridado con Espejo Líquido)
 
Corazón salvaje
 
 
Aguas, cervezas, refrescos, café y licorcitos
 
 
Precio por persona: 50 € iva incluido
 
El viernes 14 de febrero, coctel, cena y una copa por comensal: 60 €  iva incluido
 
 
Ctra. Nacional 430, km. 317. Reservas: 926 814 079
Servicio gratuito concertado de recogidas y retornos desde Ciudad Real